L’origine des bredeles
L’origine des bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) est particulièrement difficile à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du 14 ème siècle.
Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer les sapins de Noël. À cette époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine, beurre, sucre…
Der Ursprung der Bredeles
Die Herkunft von Bredele oder Braedele (Bas-Rhin und Mosel), Bredala (Haut-Rhin), Bredle (Straßburg) ist besonders schwer festzustellen. Die einzigen Hinweise sind die bei ihrer Herstellung verwendeten Formen, von denen die ältesten aus dem 14. Jahrhundert stammen.
Das Rezept wurde erstmals in Schriften aus dem 16. Jahrhundert erwähnt.
Bis in die 1950er Jahre wurden diese Shortbread-Kekse verwendet, um Weihnachtsbäume zu schmücken. Zu dieser Zeit aßen nur Kinder sie, weil ihre Zutaten selten und teuer waren: Mehl, Butter, Zucker …
Es gibt bestimmte Bredele, die um Weihnachten hergestellt werden: Sie werden Winàchtsbredele oder Weihnachtscupcakes genannt. Traditionell beginnt die Herstellung von Bredele Ende November und dauert den ganzen Advent an.
The origin of bredele
The origin of bredele or braedele (Bas-Rhin and Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) is particularly difficult to establish. The only clues are the molds used in their manufacture, the oldest of which dates from the 14th century.
As for the recipe, it was first mentioned in writings dating from the 16th century.
Until the 1950s, these shortbread cookies were used to decorate Christmas trees. At that time, only children ate them, because their ingredients were rare and expensive: flour, butter, sugar …
There are specific bredele, those that are made around Christmas: they are called Winàchtsbredele, or Christmas cupcakes. Traditionally, the making of bredele begins at the end of November and continues throughout Advent.
Recette de Zimtsterne
Un Zimtstern ou étoile à la cannelle est un cookie de Noël, originaire de Souabe dans le sud-ouest de l’Allemagne
Ingrédients :
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- 3 blancs d’oeufs
- 250 gr. de sucre en poudre
- 2 gouttes de jus de citron
- 140 gr. de poudre de noisette
- 140 gr. de poudre d’amande
- 2 cc. de cannelle
- 2 cc. de kirsch
Préparations :
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Battre les blancs en neige avec 2 gouttes de jus de citron. Verser doucement le sucre en poudre en continuant de battre et terminer de monter vos blancs à grande vitesse pour obtenir une belle meringue.
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Garder environ 100 gr. pour le glaçage.
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Ajouter la poudre de noisette, la poudre d’amande, la cannelle et le kirsch.
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Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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Abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé, environ 1 cm d’épaisseur.
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Dessiner vos étoiles avec un emporte-pièce. Reformer une boule et répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
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Recouvrir avec le glaçage que vous avez gardé.
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Laisser reposer les cookies 12h à température ambiante.
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Préchauffer le four à 160°C. Enfourner 8 minutes environ. Le biscuit ne doit pas être coloré.
La Bredala box fait le tour du monde
Colmar : la “Bredala Box” ou comment déguster les biscuits de Noël alsaciens partout dans le monde.
A Colmar, Marine Claude a lancé il y a un an sa Bredala Box. Une jolie boîte en carton, qui permet de pourvoir déguster les traditionnels biscuits alsaciens, sans les casser. On peut les emporter partout où l’on va. Elle en vend en France et à l’étranger.
C’est souvent par hasard qu’on a les meilleures idées. Marine Claude, une colmarienne rentre d’un voyage au Pérou, elle rapporte des gâteaux locaux à ses parents…malheureusement ils arrivent en miettes.
Pour ne plus vivre cette mésaventure, la jeune femme décide alors de créer une boite, qui permet d’emporter ses gâteaux en voyage, sans les abîmer. C’est là qu’est née la Bredala Box.
Des biscuits traditionnels dans une boite aux couleurs de l’Alsace
Le père de Marine possède cinq boulangeries à Colmar. Il confectionne pendant la période de Noël, mais aussi le reste de l’année, les bredalas ou bredeles, selon une recette familiale et artisanale. Après un an de travail, Marine Claude fabrique une boîte, la Bredala Box, en carton spécial alimentation, qui permet de conserver les biscuits pendant 30 jours.
J’ai des envois en France, mais aussi en Europe, en Espagne, en Allemagne. J’ai envoyé aussi à Dubaï et même en Chine,” Marine Claude
Une jolie boîte aux couleurs alsaciennes, avec la coiffe et le kelsch, la traditionnelle petite nappe alsacienne.
La Bredala box fait le tour du monde
Il y a 4 tailles de boites différentes, elles vont de 80 à 650 grammes . Les Bredala Box sont vendues dans les 5 boulangeries familiales de Colmar, mais aussi sur internet. Un succès qui dépasse les frontières françaises. Marine Claude en vend en Chine, en Europe, mais aussi jusqu’à Dubaï. Une boite qui symbolise le partage et la tradition alsacienne.
Source francebleu : https://www.francebleu.fr/infos/insolite/colmar-la-bredala-box-une-boite-gourmande-pour-deguster-les-biscuits-alsaciens-partout-ou-l-veut-1543429082
The Bredala Box Goes Around The World
Colmar: The “Bredala Box” Or How To Enjoy Alsatian Christmas Biscuits Across The World.
In Colmar, Marine Claude launched its Bredala Box a year ago. A pretty cardboard box, which allows you to taste the traditional Alsatian cookies, without breaking them. You can take them wherever you go. She sells it in France and abroad.
It is often by chance that we have the best ideas. Marine Claude, a Colmarian, returns from a trip to Peru, she brings back local cakes to her parents… unfortunately they arrive in pieces.
To avoid this mishap, the young woman decides to create a box, which allows you to take her cakes on a trip, without damaging them. This is where the Bredala Box was born
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Traditional Biscuits In A Box In The Colors Of Alsace
Marine’s father owns five bakeries in Colmar. During the Christmas period, but also the rest of the year, he makes bredalas or bredeles, according to a family and artisanal recipe. After a year of work, Marine Claude manufactures a box, the Bredala Box, in special food cardboard, which allows the cookies to be stored for 30 days.
I have shipments in France, but also in Europe, Spain, Germany. I also sent to Dubai and even China, ”Marine Claude
A pretty box in Alsatian colors, with the headdress and the kelsch, the traditional Alsatian tablecloth.
The Bredala Box Goes Around The World
There are 4 different box sizes, they range from 80 to 650 grams. The Bredala Boxes are sold in the 5 family bakeries in Colmar, but also on the internet. A success that goes beyond French borders. Marine Claude sells it in China, in Europe, but also as far as Dubai. A box that symbolizes sharing and Alsatian tradition.
Source francebleu
